Inaugurado em 2004 e instalado na entrada da Churrascaria. Este é um serviço que inovou a forma de apresentar a suculenta Costela Janela, especialmente importada da Argentina e do Uruguai, ao invés dos espetos tradicionais do rodízio, elas chegam à mesa já fatiadas, onde o requinte e o conforto não falta.
Desfrute dessa bela refeição suculenta onde não faltam os acompanhamentos.
A tradição dos gaúchos (influência das andanças dos tropeiros) de assar peças inteiras de costela no chamado fogo de chão é cultivada com prazer na Picanha & Cia.
Uma peça inteira de costela completa (como é chamada) pesa, em média, mais de 20kg. É o corte com maior variedade de texturas, sabores e aromas dentro de uma mesma peça. Possui uma generosa camada de gordura, carnes com fibras longas e detém o recorde de nomes diferentes para seus cortes, sub-cortes e partes: ponta de agulha, janela, minga, costela de ripa, costela de tira, pandorga, assado, costela grossa, costela do dianteiro e tantos outros.
O preparo da costela
Paciência é um dos ingredientes de qualquer receita de costela.
Por ser uma carne dura, requer preparo demorado, que pode durar até 30 horas dependendo do modo escolhido para assá-la. O preparo da carne começa cedo, às 5h da manhã. Uma costela de 16 quilos leva em média 6 horas de fogo para ficar pronta. E cada peça desse porte pode servir até 20 pessoas.
Eventos
O Fim de ano chegando e as confraternizações já estão sendo organizadas. Reúna os amigos, confraternize-se junto ao Fogo de Chão.
E não é só o sabor! O clima que envolve o preparo da costela também faz parte: ficar de olho na carne, cuidando do fogo e proseando com os amigos. Tudo isso é quase um ritual para se fazer uma bela costela.
Entre em contato com nossa área de eventos e peça um orçamento, será um prazer atendê-lo.
Rua Bernal do Couto, 260 - Bairro: Umarizal - Tel. 3224-3343 - E-mails: churrascaria@picanhaecia.com.br e eventos@picanhaecia.com.br
